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经常贫血的人，可以吃点合适的药膳减少发生的机会。三军总医院中医部主治医师林高士表示，金针鸡汤能补血健身，适合各种贫血的人，以及因为贫血所引起的身体虚弱、头晕、心悸等症状的人食用。
药膳冷胶冻可大补气血，健脾安中，适合贫血引起脸色苍白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用。
林高士医师指出，金针鸡汤需准备当归2钱、黄耆3钱、枸杞3钱、丹参2钱、土鸡1只、干金针适量、生姜3片、米酒1大匙、盐巴2小匙。
做法分三步骤，
第一，先将当归、黄耆、枸杞、丹参放入锅子内，加3杯水，等水烧开后转小火熬至剩1杯，之后过滤取药汁备用。
第二，将土鸡去内脏洗净，然后切成块、川烫一遍，再把金针拿去泡水，等泡软后一起放入锅子里，再倒入药汁，酌加生姜、米酒、盐巴、适量的水，水量多寡以淹没土鸡为佳；
第三，在锅子上加盖，然后放入电锅，在外锅倒入适量的水，等蒸熟后即可食用。
药膳冷胶冻需准备当归2钱、黄耆10钱、红枣5粒、新鲜牛肉适量、猪皮4两、米酒半杯、冰糖2大匙。
做法分三步骤，
第一，先将当归、黄耆、红枣一起放入锅子内，然后加水5杯，等水烧开后转小火熬约半个钟头，之后过滤取药汁备用。
第二，把牛肉、猪皮洗干净，然后放入锅子内，加6杯水之后，用小火慢慢熬煮，等牛肉烂熟后取出牛肉，再加入药汁一起煮，直到熬至汤汁黏稠后，取出猪皮，加上米酒、冰糖、切成小块的牛肉，再熬煮10分钟即可；
第三，等汤汁稍凉后，放入冰箱，等料理结成胶冻后，可切成小块。
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发表于 2012-7-16 12:46
